Выпечка получится чуть влажной и вкусной
Врач, кандидат медицинских наук, спортсмен и адепт здорового образа жизни Сергей Тетюшкин назвал замену сливочному маслу. Чаще всего, как подчеркнул доктор, его применяют для приготовления выпечки и полезных десертов.
«Это яблочное пюре. Есть несколько моментов, которые стоит запомнить перед тем, как использовать продукт. Яблочная нотка будет ощущаться, особенно если использовать его в больших количествах. Выпечка становится более влажной и плотной, для воздушности может понадобиться разрыхлитель. Готовые изделия часто приобретают золотисто-коричневый оттенок. Особенно вкусными получаются кексы, маффины, брауни, овсяное печенье, пончики и постная выпечка. А еще важно брать пюре несладкое и без добавок, например детское или домашнее», — сказал Сергей Тетюшкин нашим коллегам из Tolyatty.RU.
Вот как можно использовать пюре из яблок:
-
Альтернатива жиру. Пюре может заменить от 50 до 100% сливочного масла. Влажность и нежность теста сохранится, а вот калорийность снизится. Обычная пропорция — 1:1, но для идеальной текстуры часто заменяют лишь небольшую часть жира.
-
Замена яиц. Незаменимо для веганской кухни и при аллергиях. Пюре работает как связующий компонент, скрепляя тесто. Одна столовая ложка заменяет одно яйцо.
-
Улучшение текстуры. Даже без полной замены ингредиентов пюре делает выпечку сочной, плотной и защищает от быстрого очерствения. Кексы, брауни и бисквиты дольше остаются свежими.
-
Натуральный подсластитель. Фруктовый сахар в составе пюре позволяет сократить количество сахара, указанное в рецепте.
-
Обогащение вкуса. Добавляет легкую яблочную ноту и прекрасно сочетается с корицей, ванилью, орехами и морковью.
️Ранее врач рассказал всю правду о процессе жиросжигания с точки зрения молекул, гормонов и прочей биохимии и раскрыл, при каких обстоятельствах жировая ткань начинает уменьшаться. Подробности — в колонке врача и спортсмена.
About the Author
